O Strogonoff, (do russo строганов, stroganov) é um prato originário da culinária da Rússia composto de cubos de carne bovina servidos num molho de natas.
Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se no Brasil e em países europeus e norte-americanos (que adoptaram as tiras de carne, bacon e cogumelos), sempre com imensas variações à receita original.
Desde suas origens no século XIX, o prato popularizou-se no Brasil e em países europeus e norte-americanos (que adoptaram as tiras de carne, bacon e cogumelos), sempre com imensas variações à receita original.
Existem várias explicações para o nome deste prato...
Presume-se que seja derivado do nome de algum membro da grande e importante família Stroganov, talvez Alexander Grigorievich Stroganoff ou Odessa ou o diplomata, Conde Pavel Stroganov. Outra versão diz que o nome do prato viria de uma rica família de Veliky Novgorod, próxima a São Petersburgo, de amigos de Voltaire e influentes junto a Catarina, a Grande.
A iguaria teria sido criada no século XIX por um cozinheiro francês que trabalhava para essa família.
Existem muitas formas de preparar o Strogonoff, ou seja, existem muitos "Strogonoff de..." mas o prato original é feito com carne bovina.
A receita é rápida, fácil, combina muitíssimo bem com um arroz branco da Orivárzea, por exemplo !
Por aqui adoramos ! :)
Presume-se que seja derivado do nome de algum membro da grande e importante família Stroganov, talvez Alexander Grigorievich Stroganoff ou Odessa ou o diplomata, Conde Pavel Stroganov. Outra versão diz que o nome do prato viria de uma rica família de Veliky Novgorod, próxima a São Petersburgo, de amigos de Voltaire e influentes junto a Catarina, a Grande.
A iguaria teria sido criada no século XIX por um cozinheiro francês que trabalhava para essa família.
Existem muitas formas de preparar o Strogonoff, ou seja, existem muitos "Strogonoff de..." mas o prato original é feito com carne bovina.
A receita é rápida, fácil, combina muitíssimo bem com um arroz branco da Orivárzea, por exemplo !
Por aqui adoramos ! :)
- 500 gr. de carne cortada em tirinhas
- 2 cebolas pequenas picadas
- 200 gr. de cogumelos fatiados
- 200 ml (1 pacote) de natas Parmalat
- 4 colheres de sopa de margarina
- 80 ml de molho de tomate
- 1 colher de sopa de mostarda (opcional)
- 1 colher de sopa de ketchup
- pimenta q.b. da Margão
- sal q.b.
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
- meia chávena de chá de conhaque ou rum (opcional)
Preparação:
Derreta duas colheres de sopa de margarina numa frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos em lume alto para dourar, mas sem deixar queimar. Retire a carne e reserve.
Coloque na frigideira a margarina restante e frite aí a cebola.
Junte-lhe a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque e deixe aquecer (caso tenha optado por flamejar o prato).
Incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
Deixe flamejar (para obtermos somente o aroma da bebida utilizada) até se apagar a chama, depois junte os cogumelos, tape a frigideira e deixe por alguns minutos.
Acrescente o molho de tomate,o molho inglês (caso o inclua), a mostarda e o ketchup, misture bem.
Junte-lhe a carne, tempere com o sal e a pimenta, despeje o conhaque e deixe aquecer (caso tenha optado por flamejar o prato).
Incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie.
Deixe flamejar (para obtermos somente o aroma da bebida utilizada) até se apagar a chama, depois junte os cogumelos, tape a frigideira e deixe por alguns minutos.
Acrescente o molho de tomate,o molho inglês (caso o inclua), a mostarda e o ketchup, misture bem.
Baixe o lume, torne a tapar a frigideira e deixe por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente as natas e retire do lume antes de ferver.