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1 de fevereiro de 2015

BERINGELAS RECHEADAS COM GRÃO - "Dia Um... Na Cozinha"








Depois dos excessos cometidos nas épocas festivas que já lá vão, impõe-se optar por uma alimentação mais saudável mas não menos nutritiva, equilibrada e saborosa.
Assim sendo, o desafio do "Dia Um... Na Cozinha" era trazermos à passerelle "Pratos Vegetarianos" que satisfaçam e tentem !






Segundo a Wikipédia, Vegetarianismo ou Vegetarismo é um regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal. Define-se como a prática de não comer carneavespeixesfrutos do mar ou qualquer outro animal, com ou sem uso de laticínios e ovos


Escolhi trazer para esta 21ª edição, um prato com Beringelas Recheadas com Grão.

Já andava há muito para rechear beringelas, talvez com carne ou atum, mas aproveitei o mote do "Dia Um... Na Cozinha" para as rechear desta forma, que é deliciosa e fez uma refeição totalmente aprovada. 









Ingredientes (4 pessoas):


  • 4 beringelas
  • 2 latas grandes de grão
  • 1 lata de tomate em cubos
  • 2 embalagens de polpa de tomate
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de chá de cominhos
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de açafrão
  • orégãos q.b.
  • azeite q.b.
  • sal e pimenta q.b.
  • queijo mozzarella q.b.











Preparação:

Corte as beringelas ao meio e, com a ajuda de uma colher, cave o centro fazendo uma concavidade. Tempere com  umas pedrinhas de sal e deixe repousar para a beringela largar a sua água.

Num tacho refogue a cebola, o recheio da beringela e o alho picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, adicione os cominhos, a paprica e o açafrão. 
Misture bem.
Junte o tomate aos cubos, a polpa de tomate, envolva bem e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando.
Adicione o grão escorrido, os orégãos e deixe apurar com a tampa fechada.
Tempere a gosto com sal e pimenta.







Pré-aqueça oforno a 180º C. Recheie as beringelas coma mistura de grão.
Coloque-as num recipiente de forno e polvilhe-as com queijo ralado.
Leve ao forno cerca de20/30 minutos até o queijo ficar douradinho.







Bom Apetite e até à próxima ! :)









Fonte: revista "Continente Magazine" nº 33 de Junho de 2013, pág. 31